Orange Herb Roasted Chicken

There is something deeply comforting about a whole roasted chicken emerging from the oven, its skin glistening a deep golden amber, the kitchen filled with the warm, citrusy perfume of orange and fresh herbs. This Orange Herb Roasted Chicken with Root Vegetables is exactly that kind of dish—one that transforms a simple Sunday afternoon into a proper gathering, where everyone leans in just a little closer at the table. The chicken is bathed in a bright marinade of orange zest, orange juice, olive oil, garlic, rosemary, thyme, and parsley, then nestled over a generous bed of caramelized carrots, parsnips, potatoes, sweet potato, and red onion. Every element roasts together in harmony, the vegetables soaking up the fragrant pan juices while the chicken reaches a glorious, crackling finish.

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What makes this recipe especially rewarding is its simplicity. The marinade comes together in minutes—orange zest and juice whisked with olive oil, minced garlic, and a trio of fresh herbs—and does all the heavy lifting. Half of it goes straight onto and under the chicken skin, coaxing flavor deep into the meat, while the other half coats the root vegetables so they caramelize beautifully in the oven heat. After an hour and twenty minutes of roasting, with one basting halfway through, you are left with a chicken that registers a safe 165°F at the thigh and a pan full of tender, golden vegetables that have absorbed every drop of herby, citrus-laced pan juice. A short rest under foil before carving ensures every slice is juicy from edge to edge.

Ingredients

• Poultry
• 1 whole chicken (about 1.5 kg / 3.3 lbs), giblets removed
• Marinade & Flavorings
• 2 oranges (zested and juiced)
• 3 tbsp olive oil
• 4 garlic cloves, minced
• 2 tbsp fresh rosemary, chopped
• 1 tbsp fresh thyme leaves
• 1 tbsp fresh parsley, chopped
• 1 tsp salt
• ½ tsp black pepper
• Vegetables
• 3 medium carrots, peeled and cut into 2-inch pieces
• 2 parsnips, peeled and cut into 2-inch pieces
• 2 medium potatoes, cut into chunks
• 1 large red onion, cut into wedges
• 1 small sweet potato, peeled and cut into chunks
• Optional Garnish
• Fresh herb sprigs
• Orange slices

Measure spices, liquids, and baking ingredients accurately for consistent results in cooking and baking.

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Instructions

Step 1 – Preheat

Preheat oven to 400°F (200°C).

Step 2 – Make the marinade

In a small bowl, combine orange zest, orange juice, olive oil, garlic, rosemary, thyme, parsley, salt, and black pepper to form the marinade.

Step 3 – Prepare the chicken

Pat the chicken dry with paper towels. Rub half the marinade all over the chicken, including under the skin where possible. Stuff the cavity with some orange peels and a few herb sprigs if desired.

Step 4 – Prepare the vegetables

Toss all root vegetables and red onion with the remaining marinade in a large roasting pan. Spread evenly to form a bed for the chicken.

Step 5 – Assemble

Place the chicken breast-side up on top of the vegetables.

Step 6 – Roast

Roast for 1 hour 20 minutes, basting the chicken with pan juices halfway through, until the skin is golden brown and a thermometer inserted into the thickest part of the thigh reads 165°F (74°C).

Step 7 – Rest

Remove from oven, tent loosely with foil, and let rest 10 minutes before carving.

Step 8 – Serve

Serve chicken sliced with roasted vegetables, garnished with fresh herbs and orange slices if desired.

Zusatztipps für die Zubereitung

Um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen, empfiehlt es sich, das Hähnchen mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es gleichmäßiger gart. Achten Sie beim Einreiben der Marinade darauf, sie sorgfältig unter die Haut zu schieben, so dringt das Aroma tief in das Fleisch ein. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Kerntemperatur im dicksten Teil des Oberschenkels 74°C erreicht hat—das ist der zuverlässigste Weg, ein perfekt gegartes, saftiges Hähnchen zu erzielen. Das Begießen mit dem Bratensaft auf halbem Weg durch die Garzeit intensiviert die goldene, knusprige Haut erheblich. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Herausnehmen unbedingt 10 Minuten unter Alufolie ruhen, bevor Sie es anschneiden, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich auf viele Arten anpassen, ohne seinen Charakter zu verlieren. Wer keine Pastinaken zur Hand hat, kann einfach zusätzliche Karotten oder Rüben verwenden—beide karamellisieren beim Braten wunderbar. Für eine süßere Note empfiehlt es sich, 1 EL Honig in die Marinade zu rühren, was die Zitrusaromen noch weiter hebt und der Hähnchenhaut einen leichten Glanz verleiht. Das Gemüse lässt sich ebenfalls nach Saison variieren: Rote Bete, Fenchelknollen oder Petersilienwurzel passen hervorragend in die Pfanne. Wer einen noch intensiveren Knoblauchgeschmack bevorzugt, kann die ganzen Knoblauchzehen ungeschält dazugeben—sie werden beim Braten weich und cremig und lassen sich direkt aus der Schale drücken.

Serviervorschläge

Das Orange Herb Roasted Chicken with Root Vegetables ist ein vollständiges Hauptgericht, das für sich allein schon sehr sättigend ist. Zum Anrichten legen Sie die aufgeschnittenen Hähnchenteile auf einem großen, rustikalen Servierteller über das gebratene Gemüse und garnieren alles mit frischen Kräuterzweigen und ein paar Orangenscheiben für einen lebendigen Farbakzent. Als Beilage passt ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing hervorragend, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszubalancieren. Zum Trinken empfehlen sich ein leichter Chardonnay oder ein trockener Riesling, deren Fruchtigkeit und Frische die Orangenaromen im Gericht wunderbar ergänzen. Übrig gebliebenes Hähnchenfleisch lässt sich am nächsten Tag hervorragend in einem Wrap oder Salat weiterverwenden.

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This Orange Herb Roasted Chicken with Root Vegetables is the kind of recipe that earns a permanent place in your repertoire—reliable enough for a weeknight yet impressive enough for a dinner party. With just 20 minutes of preparation, the oven does the rest, filling your home with an irresistible aroma that signals something special is on the way. Whether you are gathering friends around a large table or simply treating your family to a proper sit-down meal, this dish delivers on every count: crispy, herb-scented skin, juicy and flavorful meat, and a colorful, caramelized tray of root vegetables that tastes as good as it looks. Make it once, and it will quickly become your go-to roast chicken.

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Recipe Questions

→ How do I ensure the chicken stays juicy during roasting?

Marinate the chicken well with olive oil, orange juice, and herbs, and roast it breast-side up on vegetables to retain moisture. Allow it to rest covered after roasting before carving.

→ Can I substitute the root vegetables used in the dish?

Yes, parsnips can be replaced with extra carrots or turnips to suit your preference, maintaining the dish’s rustic flavor profile.

→ What’s the ideal oven temperature and cooking time?

Preheat the oven to 400°F (200°C) and roast for approximately 1 hour 20 minutes until the chicken skin is golden and internal temperature reaches 165°F (74°C).

→ How can I enhance the marinade flavor?

Adding a tablespoon of honey can balance acidity and add depth to the marinade, enriching the overall taste experience.

→ What beverages complement this roasted chicken dish?

Light white wines like Chardonnay or dry Riesling pair wonderfully, complementing the citrus and herb notes.