Candied Orange Peel Dark Chocolate

There is something deeply satisfying about a cookie that demands patience — and biscotti are exactly that. Born in the sun-warmed bakeries of Tuscany, these twice-baked Italian classics have traveled the world on the strength of their irresistible crunch and their uncanny ability to transform a simple cup of coffee into a quiet moment of pleasure. This recipe for Candied Orange Peel and Dark Chocolate Biscotti takes the beloved tradition a step further, weaving together the bright, citrusy sweetness of finely chopped candied orange peel and the deep, bittersweet intensity of roughly chopped dark chocolate into every golden slice. The result is a biscotti that is crisp and sturdy enough to dip into espresso or a glass of dessert wine, yet complex enough to enjoy on its own.

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What makes these biscotti truly special is the layering of orange throughout the dough. Freshly grated orange zest is whisked directly into the wet ingredients, perfuming the entire batter with a delicate floral citrus note, while the chewy, jewel-like pieces of candied orange peel are folded in at the end, ensuring pockets of sweet, concentrated orange flavor in every bite. The dark chocolate — roughly chopped so that it melts into uneven, rustic shards — adds a luxurious counterpoint that makes each slice feel like a thoughtful indulgence rather than an afterthought. Whether you are serving these at a holiday table, packing them into a gift tin, or simply treating yourself to an afternoon ritual, this recipe delivers biscotti that are worthy of the tradition they come from.

Ingredients

• Dry Ingredients
• 2 cups (250 g) all-purpose flour
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• Wet Ingredients
• 2 large eggs
• 2/3 cup (130 g) granulated sugar
• 1/4 cup (60 ml) unsalted butter, melted and cooled
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 1/2 teaspoon orange zest (freshly grated)
• Add-ins
• 3/4 cup (100 g) candied orange peel, finely chopped
• 3/4 cup (120 g) dark chocolate (60–70%), roughly chopped

Measure spices, liquids, and baking ingredients accurately for consistent results in cooking and baking.

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Instructions

Step 1: Preheat and Prepare

Preheat oven to 350°F (175°C). Line a large baking sheet with parchment paper.

Step 2: Mix Dry Ingredients

In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.

Step 3: Mix Wet Ingredients

In a large bowl, beat the eggs and sugar until light and creamy. Whisk in the melted butter, vanilla extract, and orange zest.

Step 4: Combine and Fold

Add the dry ingredients to the egg mixture and stir until just combined. Fold in the candied orange peel and dark chocolate.

Step 5: Shape the Logs

Divide the dough in half. With floured hands, shape each half into a 10-inch (25 cm) long, 2-inch (5 cm) wide log on the prepared baking sheet, spacing them apart.

Step 6: First Bake

Bake for 25 minutes, until golden and firm. Remove from oven and let cool for 15 minutes.

Step 7: Reduce Oven Temperature

Reduce oven temperature to 300°F (150°C).

Step 8: Slice

Using a serrated knife, slice the logs diagonally into 3/4-inch (2 cm) thick slices. Arrange slices cut side down on the baking sheet.

Step 9: Second Bake

Bake for 12 minutes, flip the biscotti, then bake for another 10–12 minutes, until dry and crisp. Cool completely on a wire rack.

Zusatztipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Biscotti-Stangen nach dem ersten Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie schneidest — so bröckeln sie beim Schneiden weniger leicht. Ein gezacktes Brotmesser ist hierbei unerlässlich: Mit einem sauberen, gleichmäßigen Schnitt entstehen gleichmäßige Scheiben, die beim zweiten Backvorgang gleichmäßig trocknen. Die Backzeit beim zweiten Backen kann je nach Ofen leicht variieren — die Biscotti sollten sich beim Herausnehmen trocken anfühlen und beim Auskühlen auf dem Gitter vollständig knusprig werden. Für ein besonders festliches Finish kannst du eine Seite jedes Biscottis in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier aushärten lassen.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln, ohne die Grundstruktur zu verändern. Ersetze das kandierte Orangeat durch kandierte Zitronenschale für eine frischere, leicht herbere Zitrusnote. Wer eine intensivere Schokoladenerfahrung bevorzugt, kann die Schokolade auf 85 % Kakaoanteil erhöhen. Die Biscotti eignen sich außerdem hervorragend als Basis für saisonale Variationen: Zu Weihnachten lassen sich Gewürze wie Zimt oder Kardamom in den Teig einarbeiten. Das Rezept ist vegetarisch und kann mit pflanzlicher Butter adaptiert werden, um eine milchfreie Version zu erhalten — beachte jedoch, dass die Textur leicht variieren kann.

Serviervorschläge

Biscotti sind die ideale Begleitung zu einem kräftigen Espresso oder einem Ristretto — das klassische italienische Ritual des Eintauchens macht den Genuss perfekt. Auch neben einem Glas Vin Santo, dem toskanischen Dessertwein, entfalten sie ihr volles Aroma. Für eine festliche Präsentation lege die Biscotti aufrecht in ein hohes Glas oder arrangiere sie auf einem rustikalen Holzbrett zusammen mit frischen Orangenscheiben und einem Stück hochwertiger dunkler Schokolade. Sie eignen sich außerdem hervorragend als selbst gemachtes Geschenk — verpackt in eine Cellophantüte mit einem Bändchen sind sie ein persönliches und köstliches Mitbringsel.

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These Candied Orange Peel and Dark Chocolate Biscotti are a celebration of patience and simplicity — two qualities that define the best Italian baking. With just 25 minutes of preparation and a gentle twice-baking process, you are rewarded with 24 beautifully golden, crisp cookies that carry the warmth of orange zest, the chew of candied citrus, and the deep satisfaction of good dark chocolate in every single bite. At just 110 calories per biscotto, they are an indulgence that feels entirely earned. Bake a batch, brew a strong coffee, and take a moment to enjoy the ritual. Buon appetito.

Pressure cook meals, make rice, steam vegetables, and prepare soups faster for easy everyday cooking.

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Recipe Questions

→ What makes these biscotti extra crisp?

Twice-baking the dough first as logs and then sliced slices helps remove moisture and develop their characteristic crunch.

→ Can I substitute candied orange peel?

Candied lemon peel can be used for a different citrus note without compromising texture or flavor.

→ What chocolate works best in this biscotti?

Dark chocolate with 60-70% cocoa content offers a rich, slightly bitter contrast that complements the sweet citrus.

→ How should I store the biscotti to keep them fresh?

Store in an airtight container for up to two weeks to maintain their crisp texture and flavor.

→ Is it necessary to dip biscotti in melted chocolate?

Chocolate dipping is optional but adds extra indulgence and visual appeal to the finished biscotti.